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Rijckaert - Savagnin- Jura - Les Sarres

ColorBlanc
Vintage2016
Volume75 cl
House Domaine Rijckaert
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€25.00 (tax incl.) / unit In Stock

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04216RISA075

 

Datasheet

Color Blanc
Vintage 2016
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 8 - 10°C
Aging potential 5 years
Grapes variety Savagnin blanc
Food & wine associations Fromage
Volaille
Soufflé au Comté
Poularde aux Morilles
Vigneron Florent Rouve
House Domaine Rijckaert

Dégustation

Ne chercher pas des notes de jaunes comme le vin n a pas été élevé en milieu oxydatif. Nous sommes plus sur des notes florales, épicées. Nous retrouvons de la tension et de la rondeur

Technique

Peut d'intervention dans les vignes. Les vendanges se font à la main en caissette. Les fermentations sont travaillées en levure indigène en fûts, pas de fûts neufs mais une majoritée de futs de 6/7 vins pour ne pas marquer les vins. L élevage se fera sur lies de fermentation sans bâtonnage mais avec des ouillages réguliers pendant 22 mois

Maison

Depuis 2013, Jean Rijckaert a décidé de transmettre progressivement son activité à Florent Rouve. Ces deux hommes partagent la même vision de la vinification pour mettre en valeur les typicités du cépage et du terroir. Cet amoureux du chardonnay exploite 9 hectares répartis sur deux régions : 4 hectares dans le Mâconnais, 6 hectares dans le Jura. Les amateurs de vins nature noteront que les rendements sont restreints, les vendanges manuelles, les pressurages lents et modérés. Florent Rouve utilise également les levures indigènes et procède à des élevages longs.