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Collection Magis - Julien de Savignac

AppellationBergerac
ColorRouge
Vintage2012
Volume75 cl
House Julien de Savignac
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€12.50 (tax incl.) / unit In Stock

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04412MAGI075

 

Datasheet

Appellation Bergerac
Color Rouge
Vintage 2012
Volume 75 cl
ABV 12.5%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Merlot, Cabernet-sauvignon, Malbec
Food & wine associations Tournedos de canard
choux rouges et châtaignes
Brochette de boeuf aux épices
Forêt noire
Fromages à pâte pressée cuite
Vigneron Famille Montfort
House Julien de Savignac

Dégustation

Cette bouteille possède toutes les caractéristiques d'un grand vin de Bergerac. Une robe limpide et brillante d'un rouge cerise franc, un nez expressif à la fois gourmand et profond qui rappelle les fruits rouges et le cassis. La mise en bouche est massive aujourd'hui, avec des tanins frais et élégants et des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise). Les notes d'épices sont aussi bien présentes. La finale est très gourmande, mariant la griotte à un soupçon de chocolat. Elle évoluera dans le temps vers plus de finesse, permettant des accords plus délicats (volailles et champignons sauvages).

Technique

Les raisins qui entrent dans l'assemblage de cette cuvée sont sélectionnés avec soins sur des terroirs particulièrement pierreux, en coteaux exposés plein sud. Après vendange mécanique, éraflage et foulage, les raisins mis en cuve subissent une macération pré-fermentaire de 5 jours. La fermentation se déroule avec des remontages et des délestages décidés après dégustations régulières. En fin de fermentation alcoolique, le microbullage sous marc permet d’affiner l’extraction. Après quelques soutirages, le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne neuves.