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Château du Cèdre "GC"

AppellationCahors
ColorRouge
Vintage2012
Volume75 cl
House Château du Cèdre
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€65.00 (tax incl.) / unit In Stock

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05012CEGC075

 

Datasheet

Appellation Cahors
Color Rouge
Vintage 2012
Volume 75 cl
ABV 14%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Malbec
Food & wine associations Gibier
Lièvre à la royale
Coffre de canard et sa poelée de cèpes
Truffe sous la cendre
Vigneron Pascal et Jean-Marc Verhaeghe
House Château du Cèdre

Dégustation

Très très beau Cahors d une très grande complexité digne des grands vins du bordelais. Ce Gc a une longueur en bouche exubérante sur des notes de fruits noirs, de violette avec une pointe de truffes et d'épice. C'est à la fois l'air et le feu, la douceur et la puissance ou une salinité subtile apporte tout la délicatesse aux tanins

Technique

Après un tri sélectif de la vendange, ce Cahors sera égrappé et foulé. La fermentation se fera en fûts neufs ouverts de 500 litres, température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique et cuvaison de 40 jours avec une fermentation malo-lactique dans ses mêmes fûts neufs. Élevage de 24 mois dans les mêmes fûts neufs.