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Château le Payral rouge

AppellationBergerac
ColorRouge
Vintage2017
Volume75 cl
House Château le Payral
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€6.00 (tax incl.) / unit In Stock

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04417PAYR075

 

Datasheet

Appellation Bergerac
Color Rouge
Vintage 2017
Volume 75 cl
ABV 12.5%
Service temperature 14 - 16°C
Aging potential 2 years
Grapes variety Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc
Food & wine associations Ventrèche au barbecue et herbes de Provence
Pizza au Prosciutto di Parma et burrata
Hamburger maison
Vigneron Isabelle et Thierry Daulhiac
House Château le Payral

Dégustation

Ce Château Le Payral rouge est un vin frais, fruité, aromatique, gourmand, à boire dans sa jeunesse. Sa simplicité en fait un parfait compagnon de vos apéritifs, soirées d'été, repas improvisés entre amis.

Technique

Les vignes du Château le Payral sont plantées sur des sols argilo-calcaires. La récolte mécanique permet un éraflage total de la vendange. Une macération préfermentaire est pratiquée à froid (pour extraire les arômes fruités), puis le marc est travaillé exclusivement par pigeage : on gagne ainsi en fruit et en qualité tanique. La cuvaison dure de 15 à 20 jours. L'élevage se déroule exclusivement en cuves inox.

Maison

Le Château le Payral est une propriété familiale dont Thierry Daulhiac a repris la tête en 1992. Thierry et Isabelle représentent la septième génération familiale de vigneron et se revendiquent « artisans vignerons ». Situé sur le coteau Sud de la rivière Dordogne entre les appellations Monbazillac et Ste Foy-Bordeaux, le domaine s’étend sur une trentaine d’hectares dont 15 sont consacrés à la vigne. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2005 et les principes de la biodynamie y sont aussi appliqués. Le terroir argilo limono calcaire est propice à la culture des cépages blancs comme à celle des rouges ; il permet l’élaboration du Saussignac, un liquoreux exigeant.