Domaine des Costes "Tradition"

Dégustation

L'éclat de cette cuvée du Domaine des Costes est remarquable. Une robe pourpre grenat laisse place à un nez expressif et aromatique. La bouche fruitée se compose de tanins présents, mais pas oppressants. On pourrait le marier à beaucoup de plats, mais un pigeon en cocotte lui réussi parfaitement. Ce vin est à l'image de l'appellation Pécharmant, discret mais charmant.

Technique

Le Domaine des Costes est l'un des seuls à travailler en biodynamie sur l'appellation Pécharmant. Les vignes qui compose cette cuvée "Tradition" reposent sur un sol caillouteux, sablo-argileux sur cailloutis roulés. Ce vin repose en cuves uniquement quelques mois avant sa mise en bouteilles afin de préserver tout son fruit.

Maison

Le Domaine des Costes tient son nom du vieux français qui signifie les cotes ou coteaux. Ce coteau fait parti des rares zones de Pécharmant où l'on trouve un sol caillouteux, sablo-argileux sur cailloutis roulés, terroir très favorable à la maturité du cabernet qui représente plus de 50% de l'encépagement de cette propriété. Ce vignoble appartenait à la famille de Foucault jusqu'au début du siècle. En 1992, la famille Dournel reprend la propriété en fermage. Jean-Marc Dournel, œnologue, porte une attention toute particulière au vignoble, pour produire des vins de Pécharmant ronds, concentrés et de longue garde.