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Château le Payral - Tutti Frutti - moelleux

AppellationBergerac Moelleux
ColorBlanc doux
Vintage2018
Volume75 cl
House Château le Payral
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€8.00 (tax incl.) / unit In Stock

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Datasheet

Appellation Bergerac Moelleux
Color Blanc doux
Vintage 2018
Volume 75 cl
ABV 12%
Service temperature 8 - 10°C
Aging potential 2 years
Grapes variety Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
Food & wine associations Apéritif
Desserts
Bleu d'auvergne
Riz de veau à la crème
Beignets de pommes
Vigneron Isabelle et Thierry Daulhiac
House Château le Payral

Dégustation

Pour un titre alcoométrique de 11.5°, ce vin présente près de 50 g de sucres résiduels, ce qui lui confère une agréable douceur. Ce vin plaisir présente des arômes très expressifs de fruits frais et une bouche tendre et acidulée. Pour en apprécier toutes ses qualités, ce vin est à déguster dans sa jeunesse.

Technique

C’est à partir de raisins blancs légèrement surmuris que l’on obtient ce Côtes de Bergerac Blanc. Les techniques de vinification de ce blanc moelleux sont semblables à celles d’un blanc sec : macération pelliculaire, pressurage pneumatique, débourbage et stabulation à froid, fermentation sous contrôle de températures à moins de 18°C puis élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers.

Maison

Le Château le Payral est une propriété familiale dont Thierry Daulhiac a repris la tête en 1992.Thierry et Isabelle représentent la septième génération familiale de vigneron et se revendiquent « artisans vignerons ».Situé sur le coteau Sud de la rivière Dordogne entre les appellations Monbazillac et Ste Foy-Bordeaux, le domaine s’étend sur une trentaine d’hectares dont 15 sont consacrés à la vigne. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2005 et les principes de la biodynamie y sont aussi appliqués. Le terroir argilo limono calcaire est propice à la culture des cépages blancs comme à celle des rouges ; il permet l’élaboration du Saussignac, un liquoreux exigeant.