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Château de la Jaubertie "Chardonnay"

AppellationIGP Périgord
ColorBlanc
Vintage2019
Volume75 cl
House Château de la Jaubertie
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€13.50 (tax incl.) / unit In Stock

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05719JACH075

 

Datasheet

Appellation IGP Périgord
Color Blanc
Vintage 2019
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 8 - 10°C
Aging potential 5 years
Grapes variety Chardonnay
Food & wine associations Apéritif
Poissons grillés
Viandes blanches
Escalopes de dinde à la crème
Vigneron Famille Ryman
House Château de la Jaubertie

Dégustation

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Au nez on relève des arômes de fruits jaunes intenses et des arômes fleuris avec des notes fumées. Bon équilibre avec des saveurs de fruits jaunes et un boisé vanillé discret.

Technique

Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire à raison de 4 500 pieds par hectare. Des vendanges vertes et des effeuillages sont réalisés dans la vigne. Les raisins sont vendangés mécaniquement la nuit pour éviter l'oxydation, puis pressés directement sans macération pelliculaire. Seul le jus clair est fermenté en barrique. Les vins sont élevés sur lies pendant 12 mois en barriques puis 6 mois en cuves pour gagner de la complexité et de la richesse.

Maison

Le Château de la Jaubertie est à la fois un lieu et un terroir exceptionnel. Petit fief au XIIème siècle, il fut agrandi au XVIème comme relais de chasse pour Henri IV puis modifiée au XVIIIème dans son style Directoire par Leo Beylet, le médecin préféré de Marie Antoinette. Sa silhouette élégante se dresse au milieu du vignoble de 48 hectares avec trois terroirs bien distincts : argilo-calcaire, calcaire et argile profonde sous l'influence d'un climat semi continentale semi océanique. Acheté par la famille Ryman en 1973 et repris en 1994 par son fils Hugh, le domaine est en culture biologique depuis 2005 et en perpétuelle recherche de l'amélioration : sélection massale augmentation de la densité de plantations, travaux en prophylaxie, élevages des vins, élimination de la filtration…