Mas de Daumas Gassac rouge

Dégustation

Daumas Gassac est à la fois rond et opulent. Il y a ici beaucoup de fruit, au nez comme en bouche, sur des notes de garrigue et de cerise. Tout y est : élégance et persistance aromatique. A déguster jeune (dans les trois ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ou à boire après sa cinquième année ou garder de longues années (quinze à vingt ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde afin d'explorer tous les méandres d'un vin iconique du Languedoc...

Technique

Les vignes de Daumas Gassac sont composées d'environ 80% de Cabernet Sauvignon plus une collection d'une vingtaine de cépages différents plantés sur la commune d'Aniane en IGP St Guilhem-le-Désert sur des sols de grèzes (poussière) glaciaires rouge. La récolte est manuelle pour un rendement de 35hl/ha. La vinification est à la médocaine, avec une longue fermentation et une macération à températures controlées. Il n'y a pas de filtration. L'élevage dure de 12 à 15 mois en fûts de chêne renouvelé par un septième chaque année.

Maison

Véronique et Aimé GUIBERT visitent l’arrière-pays héraultais à la recherche d’une maison familiale. Au détour d’un chemin bordé de pins, ils tombent sous le charme d’un vieux MAS et d’un moulin abandonné. Appartenant à la famille DAUMAS, il se situe au cœur d’une splendide vallée sauvage où coule une rivière, le GASSAC. Le MAS DE DAUMS GASSAC possède un terroir unique avec le potentiel pour produire un vin rouge exceptionnel, grâce aux sources d’eau froide souterraines et l’influence des massifs de l’Arboussas et du Larzac environnants qui donnent à la vallée son microclimat. À l’évocation du terme « grand cru », un déclic se produit dans l’esprit de Véronique et Aimé Guibert. C’est le début d’un défi fou que Véronique, ethnologue et spécialiste de l’Irlande, et Aimé, gantier et mégissier de Millau, vont choisir de relever. Le début d’une grande aventure…