Moulin des Dames blanc

Dégustation

Sa robe est d'or pâle, brillante. Le nez est à l'image de belle maturité du millésime : des arômes d'abricot sec, de fruit confit, toasté avec de belles notes de zestes d'agrumes qui apportent de la fraîcheur. L'attaque est très ample avec de la sucrosité et s'accompagne d'une matière dense, très aromatique, avec une magnifique persistance en finale.Le Moulin des Dames Blanc est la signature d'une maturité parfaite sur un terroir unique.A l'image de son élevage, c'est un vin qui sait se faire attendre.

Technique

La macération pelliculaire se passe pendant 48 heures avant le débourbage par décantation naturelle (sans enzymes) puis les fermentations  se font en foudres de 30hl.Le bâtonnage et  la conservation sur lies pendant 16 mois permettent au vin d'acqérir sa complexité et sont potentiel de garde.

Maison

Cette propriété de Bergerac est connue depuis le XIIeme siècle. Elle est située sur l'emplacement d'une ancienne villa gallo-romaine. La famille De Conti, propriétaire depuis 1981, dispose d’une superficie de 55 hectares, et élabore des vins qui en font l’une des références incontournables de l'appellation Bergerac. L’ensemble de la propriété est cultivé en Agriculture Biologique depuis la fin des années 90 et certifié par Agrocert depuis 2009. Depuis 2010, les élevages des vins se font de plus en plus en foudres et en amphores, afin d'apporter aux vins plus de tension, plus de fraicheur et de respecter au maximum l'esprit du terroir, de ce calcaire qui donne aux vins de Bergerac toute leur élégance.