Domaine Rotier - Renaissance rouge

Dégustation

Ce Gaillac rouge présente une couleur pourpre sombre. Le nez offre une corbeille de petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis). En bouche, cette cuvée Renaissance du Domaine Rotier est ample, avec des tannins bien présents. Elle est rehaussée d'une touche réglissée, épicée et poivrée, avec une finale délicatement fruitée.

Technique

Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. Les cépages fermentent séparément à 28°C. La durée de cuvaison est de trois à cinq semaines. L'élevage dure un an en barriques de chêne français, dont 15% sont neuves.

Maison

En 1985, la famille Rotier décide de se retirer de la cave coopérative où étaient livrés les raisins pour créer un chai de vinification et démarrer la vente de vin. Les années 90 voient l’agrandissement des chais et la montée en puissance des cuvées Renaissance. A partir de 2005, la famille fait le choix d’une viticulture plus écologique et obtient la certification bio à partir du millésime 2012. Les deux beaux-frères Alain Rotier et Francis Marre se partagent la responsabilité du domaine familial de 35 hectares.