Château le Payral rosé

Dégustation

Un rosé avec un nez fruité, de la vivacité, du gras, de la persistance en bouche. Un vin très agréable pour accompagner votre été et les repas ensoleillés.

Technique

Issu d'un terroir sablo limono argileux, ce rosé est composé de cabernet sauvignon (50%), de cabernet franc (30%) et de merlot (20%). Les merlot et cabernet sauvignon ont subi une saignée après une macération préfermentaire à froid de 48 heures enclenchées par levures indigènes. Le Cabernet franc a subi un pressurage direct. Les jus de goutte et les jus de presse sont ensuite associés.

Maison

Le Château le Payral est une propriété familiale dont Thierry Daulhiac a repris la tête en 1992. Thierry et Isabelle représentent la septième génération familiale de vigneron et se revendiquent « artisans vignerons ». Situé sur le coteau Sud de la rivière Dordogne entre les appellations Monbazillac et Ste Foy-Bordeaux, le domaine s’étend sur une trentaine d’hectares dont 15 sont consacrés à la vigne. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2005 et les principes de la biodynamie y sont aussi appliqués. Le terroir argilo limono calcaire est propice à la culture des cépages blancs comme à celle des rouges ; il permet l’élaboration du Saussignac, un liquoreux exigeant.