Les Oenopotes Monbazillac

Dégustation

Ce vin est un vin plaisir du début à la fin. A commencer par sa couleur jaune aux reflets dorés puis son nez confiture d'abricots et pêches, marmelade d'oranges. Ce plaisir se poursuit en bouche avec un subtil équilibre entre le sucre et l'acidité qui le rend léger sans aucune lourdeur. Les notes de confitures de pêches et d'abricots participent à cette fraîcheur. Vin plaisir, facile à boire par excellence.

Technique

Ce vin est issu de Sauvignon Blanc(90%) et de Sémillon(10%), les raisins sont ramassés à maturité puis directement acheminés au pressoir. Un premier débourbage par décantation naturelle puis par décantation au froid sont effectués. La fermentation débute, elle est suivie avec une grande attention et s’effectue sous température contrôlée. Le taux de sucres résiduels est de 78g/L.

Maison

En 2014, Romain jeune vigneron épicurien de 30 ans se lance un défi, celui de reprendre le Château Haut Bernasse, propriété de 14 hectares (11 hectares de blanc et 3 hectares de rouge) en conversion vers l’agriculture biologique.Situé au sommet des coteaux de Monbazillac, au cœur même de l’appellation contrôlée, le domaine réunit tous les atouts permettant d’élaborer des millésimes de grande classe. Avec une exposition plein sud l’ensoleillement est maximum tout au long de l’année. Le sol argilo-limono-calcaires à un fort pouvoir de rétention d'eau.