Château de la Jaubertie "Cuvée Mirabelle" rosé

Dégustation

La robe de ce Bergerac rosé est rose orangée. Au nez, les arômes sont sur les fruits rouges, les épices douces et les agrumes confits. Les meilleures parcelles sont sélectionnées pour cette cuvée Mirabelle et les raisins sont récoltés à grande maturité, pour donner un vin plein de richesse, d'une belle longueur et complexité qui peuvent même mériter un petit passage en carafe ! A l'aveugle, on s'y tromperait avec un joli Bourgogne assez gras.

Technique

Tout le vignoble du Château de la Jaubertie est en agriculture biologique. La cuvée "Mirabelle" du Château de la Jaubertie est l'ultime expression de cette fameuse propriété de l'appellation Bergerac. Pour réaliser ce Bergerac rosé, Hugh Ryman réalise une sélection des meilleures parcelles, un ébourgeonnage, des vendanges en vert et un effeuillage. Les raisins (merlot et cabernet sauvignon) sont cueillis à grande maturité et macèrent à froid pendant 18 heures pour obtenir de la couleur et des arômes. Ce vin rosé a été élevé en barriques, dont 50% de neuves, pendant 6 mois.

Maison

Le Château de la Jaubertie est à la fois un lieu et un terroir exceptionnel. Petit fief au XIIème siècle, il fut agrandi au XVIème comme relais de chasse pour Henri IV, puis modifié au XVIIIème dans son style Directoire par Leo Beylet, le médecin préféré de Marie Antoinette. Sa silhouette élégante se dresse au milieu du vignoble de 48 hectares avec trois terroirs bien distincts : argilo calcaire, calcaire et argile profonde sous l'influence d'un climat semi continentale semi océanique. Acheté par la famille Ryman en 1973 et repris en 1994 par son fils Hugh, le domaine est en agriculture biologique depuis 2005 et en perpétuelle recherche de l'amélioration : sélection massale augmentation de la densité de plantations, travaux en prophylaxie, élevages des vins, élimination de la filtration…