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Collection Magis - Julien de Savignac

AppellationBergerac
ColorRouge
Vintage2015
Volume75 cl
House Julien de Savignac
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€11.00 (tax incl.) / unit In Stock

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04415MAGI075

 

Datasheet

Appellation Bergerac
Color Rouge
Vintage 2015
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Merlot, Cabernet-sauvignon, Malbec
Food & wine associations Viandes rouges
Gibiers
Fromages
Parmentier de boeuf et truffes noires
Ganache au chocolat
Vigneron Famille Montfort
House Julien de Savignac

Dégustation

Une robe limpide et brillante d'un rouge cerise franc, un nez expressif à la fois gourmand et profond qui rappelle les fruits rouges et le cassis. La mise en bouche est massive aujourd'hui, aux tanins frais et élégants, et évoluera dans le temps vers une finesse plus délicate. La finale est griotte et légèrement chocolatée. Cette bouteille possède toutes les caractéristiques d'un grand vin de Bergerac.

Technique

Les vignes reposent sur un terroir argilo-calcaire avec abondance de pierres. Composé à 80% de merlot, 10% de cabernet sauvignon et 10% de malbec. Après vendange mécanique, éraflage et foulage, les raisins sont mis en cuve et subissent une macération pré-fermentaire de 5 jours. La fermentation se déroule avec des remontages et des délestages décidés après dégustations régulières. En fin de fermentation alcoolique, le microbullage sous marc permet d’affiner l’extraction. La fermentation malolactique terminée et après quelques soutirages, le vin est mis en barriques de chêne neuves pour un élevage de 12 mois.