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Château Yquem

AppellationSauternes
Classement1er Grand Cru Classé
ColorBlanc doux
Vintage2013
Volume75 cl
House Château Yquem
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€330.00 (tax incl.) / unit Last items in stock

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02613YQUE075

 

Datasheet

Appellation Sauternes
Classement 1er Grand Cru Classé
Color Blanc doux
Vintage 2013
Volume 75 cl
ABV 13.5%
Service temperature 10 - 12°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Sémillon, Sauvignon
Food & wine associations Pour le Plaisir
Foie gras poelé pain d épice
Lievre à la royale
Lotte safrané
House Château Yquem

Dégustation

Après une année 2012 sans Yquem, voici un millésime à la robe d'une rare limpidité. Au nez, le fruit est envoûtant (ananas rôti, orange, abricot, melon confit, raisin frais) mêlé à des arômes de miel, de vanille et d'épices douces. Suave et fraîche à souhait, la bouche laisse une impression de rare élégance. Un modèle accompli d'Yquem !

Technique

Dans sa bonne évolution, le Botrytis cinerea contamine la baie, la colorant en brun. La peau du grain devenue perméable permet l’évaporation de l’eau. Le Botrytis cinerea agissant différemment d’une grappe à l’autre, d’un grain à l’autre, d’une parcelle à l’autre, les vendangeurs (environ 200) ne cueillent à chaque passage que les grains « rôtis », ceux transformés par la pourriture noble. Les autres sont laissés pour un prochain passage. En moyenne, il faut cinq à six « tries » étalées sur six semaines. C’est en barriques neuves que s’effectue la fermentation afin de favoriser la parfaite conduite de cette phase, la plus délicate et la plus mystérieuse de l’élaboration du vin. Chaque journée de vendange est « élevée » séparément pendant six à huit mois, toujours en barrique. L’Yquem en gestation rejoint alors le chai d’élevage où il va séjourner pendant 20 mois, toujours en barrique.

Maison

Propriété de la société LVMH depuis 1999, le Château d'Yquem est dirigé par Pierre Lurton.Cet unique cru classé Supérieur en 1855 a fondé sa réputation pendant les cinq derniers siècles grâce notamment à la famille de Lur Saluces. Ce grand seigneur des vins liquoreux a su maîtriser le célèbre champignon, botrytis cinerea, pour en faire un nectar doré qui participe au rayonnement de la France à travers le monde.