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Château Doisy Védrines - Sauternes

AppellationSauternes
Classement2ème Grand Cru Classé
ColorBlanc doux
Vintage1986
Volume75 cl
House Château Doisy Védrines
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€35.00 (tax incl.) / unit In Stock

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02686DOVE075

 

Datasheet

Appellation Sauternes
Classement 2ème Grand Cru Classé
Color Blanc doux
Vintage 1986
Volume 75 cl
ABV 14%
Service temperature 10 - 12°C
Aging potential 8 ans et plus
Grapes variety Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
Food & wine associations Fromages à pâte persillée
Suprême de volaille rôti au miel et figues confites
Tarte Tatin
Vigneron Pierre Casteja
House Château Doisy Védrines

Dégustation

Un liquoreux d'une grande élégance. Au nez, arômes confits de fruits cuits, de miel et d'agrumes. En bouche, onctuosité et gourmandise. Un nectar à savourer seul à l'apéritif, sur une volaille rôtie "à la bordelaise" ou au dessert, pour terminer le repas en beauté !

Technique

Le Château fut créé à l'issue du partage du grand Domaine de Doisy en 1846, juste avant le classement de 1855. Il dispose d'un magnifique terroir sur le plateau calcaire de Barsac, juste à côté de ses voisins Climens et Coutet. Le vignoble est composé majoritairement de cépage Sémillon, de Sauvignon et un peu de Muscadelle. les vendanges sont manuelles, avec de nombreuses tries successives, afin de sélectionner les meilleures grappes atteintes par la "pouriture noble". Les rendements sont très faibles, avec une moyenne de 10 Hl/hect. Les raisins sont ensuite pressurés lentement, puis mis en fermentation sous température contrôlée pendant 20 à 28 jours. Les élevages sont effectués en barrique pour les 2/3 neuves, pendant 15 à 18 mois pour donner de beaux nectars fins et élégants au style typique de l'appellation.