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Château Ausone

AppellationSaint-Emilion Grand Cru
Classement1er Grand Cru Classé
ColorRouge
Vintage2002
Volume75 cl
House Château Ausone
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€610.00 (tax incl.) / unit Last items in stock

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01602AUSO075

 

Datasheet

Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Classement 1er Grand Cru Classé
Color Rouge
Vintage 2002
Volume 75 cl
ABV 13.5%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Cabernet franc, Merlot
Food & wine associations Poêlée de cèpes de Bordeaux
Canard sauvage à la bigarade
Filet de boeuf au foie gras de canard
Vigneron Famille Vauthier
House Château Ausone

Dégustation

Malgré son âge, ce vin est encore très dynamique. Tout est subtil, avec des arômes de fruits confits, de moka et une pointe de sous-bois. La bouche reste généreuse et délicate.Un vin monument, comme un rempart au temps : sur lui les années passent et subliment amoureusement son caractère.

Technique

L'exceptionnel terroir du Château Ausone est entouré d’une ceinture de rochers, carrières effondrées qui l’abrite complètement des vents du nord et de l’ouest. L’âge moyen du vignoble est de 45 à 50 ans. La richesse du sol constitue la magnificence du terroir des calcaires à astéries et des côtes molasses argilo-calcaires. Premier Grand Cru Classé A dans la classification de Saint-Emilion, le travail à la vigne est traditionnel dans le respect de la nature et des raisins. Les vendanges sont manuelles en petites cagettes, avec tris successifs. La vinification est conduite en cuves bois thermorégulées avec une cuvaison de 4 à 5 semaines. Le vin est ensuite élevé 20 à 22 mois en barriques neuves.

Maison

L’histoire veut qu’Ausone, un poète reconnu du Bas-Empire romain né à Bordeaux en 309, ait donné son nom au domaine. La villa gallo-romaine découverte au sud du Domaine pourrait avoir été la propriété de la famille Ausone. A partir des années 1970, un conflit familial met à mal le bon fonctionnement du Domaine. Mais à la fin des années 1990, Ausone revient entièrement à la famille Vauthier. Alain Vauthier prend alors le Domaine en charge qu’il dirige depuis avec un talent incontesté, accompagné des conseils du célèbre Michel Rolland. Bénéficiant d’un terroir absolument unique, Ausone reçoit la consécration lorsqu’il est le seul, avec Cheval Blanc, à devenir « Premier Grand Cru Classé A » en 1959.