Château Canon la Gaffelière
Château Canon la Gaffelière
01611CANO075
Datasheet
| Appellation | Saint-Emilion Grand Cru |
| Classement | 1er Grand Cru Classé |
| Color | Rouge |
| Vintage | 2011 |
| Volume | 75 cl |
| ABV | 13.5% |
| Service temperature | 16 - 18°C |
| Aging potential | 8 ans et plus |
| Carafe aeration | Oui |
| Grapes variety | Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon |
| Food & wine associations |
Escalope de ris de veau au foie gras Brouillade aux truffes Dos de sanglier rôti |
| Vigneron | Stephan Von Niepperg |
| House | Château Canon la Gaffelière |
Dégustation
Les notes du Château Canon la Gaffelière sont marquées par les fruits rouges et noirs. Derrière elles se développe une large palette aromatique dont les épices et le cuir. La bouche a du caractère mais avec beaucoup de rondeur et de raffinement.
Technique
Château Canon la Gaffelière est produit sur des sols argilo-alcaires et argilo-sableux dont les vignes ont une cinquantaine d'années. Les vendanges sont manuelles en cagettes avec un double tri de la vendange avant et après éraflage. La vinification se fait en cuve bois thermorégulée de 28 à 35 jours selon les millésimes. Le Château procède également à une extraction par pigeage pneumatique. La fermentation malolactique et l'élevage se font en barriques neuves jusqu'à 80 % sur lies fines pendant 15 à 18 mois.