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Château Dassault

AppellationSaint-Emilion Grand Cru
ClassementGrand Cru Classé
ColorRouge
Vintage2014
Volume75 cl
House Château Dassault
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€39.50 (tax incl.) / unit In Stock

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01614DASS075

 

Datasheet

Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Classement Grand Cru Classé
Color Rouge
Vintage 2014
Volume 75 cl
ABV 14%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Food & wine associations Tagliatelles aux champignons et foie gras
Cuissot de chevreuil aux cèpes
Côte de bœuf grillée
Truffade
House Château Dassault

Dégustation

Générosité et maturité sont les deux maîtres mots du Château Dassault. La robe grenat est profonde, brillante et lumineuse. Aux nez, les fruits noirs bien mûrs sont accompagnés de girofle et d'épices douces. Le boisé est délicat. La bouche est ample et souple, chaleureuse et presque crémeuse, soutenue par une imposante charpente tannique, gage d'une excellente capacité de garde.

Technique

La qualité constante du Château Dassault est le fruit d'un travail méticuleux depuis plusieurs décennies. L'accession et le maintien au rang de Grand Cru Classé n'a été possible que par l'application de méthodes qualitatives très strictes : conduite raisonnée du vignoble, vendanges manuelles tardives afin d'obtenir une grande maturité, tri sévère de la matière première (table de tri optique au chai), vinification parcellaire grâce à de petites cuves béton thermorégulées. Les fermentations malolactiques ont lieu en barriques neuves, suivies d'un élevage de 18 à 24 mois (70% de fûts neufs).