Château Quintus

01616QUIN075
Datasheet
Appellation | Saint-Emilion Grand Cru |
Classement | Grand Cru Classé |
Color | Rouge |
Vintage | 2016 |
Volume | 75 cl |
ABV | 15% |
Service temperature | 16 - 18°C |
Aging potential | 8 ans et plus |
Carafe aeration | Oui |
Grapes variety | Merlot, Cabernet franc |
Food & wine associations |
Terrine de foie gras Omelette aux truffes Perdreaux rôtis aux raisins Canard colvert à la bigarade |
Vigneron | Domaine Clarence Dillon |
House | Château Quintus |
Dégustation
Ce Quintus, nous offre des nôtes de mûres, framboises et de cerises délicieusement envoutantes. Au palais l'attaque est souple, soyeuse, caressante puis progresse en s'élargissant, sans dureté. Le milieu de bouche est charnu et serré à la fois, doté de saveurs fruités qui s'étirent en longueur soutenu par un boisé discret.
Technique
Quintus est le fruit de 2 terroirs exceptionnels de Saint-Emilion (Château Tertre Daugay et Château l’Arrosée) après le rachat en 2011 des Domaine Clarence Dillon. Il se situe sur un promontoire calcaire de 28 hectares qui constitue l’extrémité du Plateau de Saint-Emilion. L’originalité de ce microclimat exceptionnel tient à sa diversité en termes de sols, pentes et orientations. Les vendanges sont manuelles et réceptionnées sur table vibrante puis trié deux fois. La vinification est faite en cuves inox avec une extraction douce par remontages ou pigeages. L’élevage se fait en barriques neuves pendant environ 18 mois.