Château Quintus

Dégustation

Ce Quintus, nous offre des nôtes de mûres, framboises et de cerises délicieusement envoutantes. Au palais l'attaque est souple, soyeuse, caressante puis progresse en s'élargissant, sans dureté. Le milieu de bouche est charnu et serré à la fois, doté de saveurs fruités qui s'étirent en longueur soutenu par un boisé discret.

Technique

Quintus est le fruit de 2 terroirs exceptionnels de Saint-Emilion (Château Tertre Daugay et Château l’Arrosée) après le rachat en 2011 des Domaine Clarence Dillon. Il se situe sur un promontoire calcaire de 28 hectares qui constitue l’extrémité du Plateau de Saint-Emilion. L’originalité de ce microclimat exceptionnel tient à sa diversité en termes de sols, pentes et orientations. Les vendanges sont manuelles et réceptionnées sur table vibrante puis trié deux fois. La vinification est faite en cuves inox avec une extraction douce par remontages ou pigeages. L’élevage se fait en barriques neuves pendant environ 18 mois.