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Château Mouton Rothschild

AppellationPauillac
Classement1er Grand Cru Classé
ColorRouge
Vintage2007
Volume75 cl
House Baron Philippe de Rothschild
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€450.00 (tax incl.) / unit In Stock

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02207MOUT075

 

Datasheet

Appellation Pauillac
Classement 1er Grand Cru Classé
Color Rouge
Vintage 2007
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Carafe aeration Yes
Grapes variety Cabernet-sauvignon, Merlot
Food & wine associations Viandes rouges
Agneau
Côtes de veau aux amandes
Agneau farci au jambon de Parme
Sanglier sauce moscovite
House Baron Philippe de Rothschild

Dégustation

Le vin révèle une robe sombre et intense, avec des reflets brillants. La palette aromatique est riche et dominée logiquement par l'expression du cabernet sauvignon. Fruits rouges et fruits noirs se mèlent à la réglisse, à la vanille et aux épices. On note à l'aération des notes minérales subtiles. Très souple au palais, ce Pauillac présente des tanins puissants mais veloutés, le vin montre un équilibre extraordinaire. Une très belle réussite pour ce millésime, où l’assemblage tire profit du meilleur des deux cépages à pleine maturité.

Technique

Depuis la période végétative et la maturation jusqu'aux vendanges, le millésime 2007 à Pauillac a fait l'objet de toutes les attentions pour mener les raisins à maturité dans de bonnes conditions sanitaires. Un été relativement frais ralentit l'évolution des raisins, mais un mois de septembre exceptionnellement chaud et sec permet aux baies d'atteindre leur pleine maturité. Le millésime 2007 de Mouton Rothschild est composé de 81% de cabernet sauvignon et de 19% de merlot. Une fois triés, les raisins sont déposés dans le cuvier gravitaire qui allie bois et acier. De tailles différentes, les cuves correspondent aux diverses parcelles du domaine. Après la vinification, l’élevage s’opère dans des barriques de chêne neuves pendant une vingtaine de mois.

Maison

Mouton Rothschild et Petit Mouton La propriété se distingue par l'excellence de ses vins qu'illustre son célèbre bélier d'Augsbourg. Les 84 ha reposent sur un terroir typique.

Considéré aujourd'hui comme un des plus grands vins du monde, l’histoire du Château Mouton Rothschild est celle d'une rencontre entre un sol, un climat et la passion d'un homme, le Baron Philippe de Rothschild (1902-1988).

Quelques décennies auparavant, en 1853, le Baron Nathaniel de Rothschild achète Château Brane-Mouton qu’il rebaptise aussitôt Château Mouton Rothschild. Malgré la présence d’un terroir d’exception, aucun membre de la famille ne s'y intéresse véritablement jusqu'en 1922. Alors âgé de 20 ans, le Baron Philippe, décide de s’investir pleinement dans la propriété. Sous sa direction Mouton s’imprègne de sa personnalité, de son esprit d'entreprise et de son sens de l'innovation : mise n bouteille au domaine, construction d’un chai de 100 mètre de long, le célèbre « Grand Chai »... En 1945, c’est le début d’une formidable collection d’étiquettes : l'étiquette de ce millésime est habillée d’un V, celui de la victoire. S’en suivra une série d’autres étiquettes créées chaque année par des peintres célèbres : Miro, Braque, Picasso ou encore Warhol ont habillé un millésime de Mouton.

Dernier et immense défi que s’était fixé le Baron Philippe : obtenir la révision du Classement de 1855 afin que Mouton accède officiellement au rang de Premier Cru Classé. Après des années de combat, il obtient cette révision en 1973, la seule jamais obtenue !