Château de Chamirey rouge
Château de Chamirey rouge
00517CHME075
Datasheet
| Appellation | Mercurey (Côte Chalonnaise) |
| Color | Rouge |
| Vintage | 2017 |
| Volume | 75 cl |
| ABV | 13.5% |
| Service temperature | 14 - 16°C |
| Aging potential | 5 years |
| Grapes variety | Pinot noir |
| Food & wine associations |
Grillades Charcuteries Fromages à pâte molle Côtes de porc panées |
| Vigneron | Famille Devillard |
| House |
Domaines Devillard
|
Dégustation
Une belle robe rubis foncée, profonde, intense. Le nez développe des arômes de fruits noirs (cassis, myrtilles) et des notes d'épices douces (cannelle, muscade). Le nez est intense. En bouche, le vin est ample, puissant. On retrouve les notes fruitées et épicées. Les tanins sont soyeux et fondus
Technique
Sur ce terroir argilo-calcaire, les raisins sont vendangés à la main, triés et égrappés. Après une étape de macération, la fermentation alcoolique a lieu pendant 15 à 18 jours à température contrôlée en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 15 à 20 % neufs pendant 10 mois.
Maison
La famille Devillard possède 4 domaines. Il y a d'abord le domaine des Perdrix, à Nuits-Saint-Georges, avec des parcelles sur les Echezeaux et de nombreux Premiers Crus. C'est ensuite le château de Chamirey à Mercurey avec, entre autres, 2 Premiers Crus en monopole : la Mission en blanc, les Ruelles en rouge. Enfin, il y a le domaine de la Ferté et celui du Cellier des Moines, à Givry, avec les Premiers Crus Servoisine et Cellier des Moines.