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Château de Chamirey - 1er Cru

AppellationMercurey (Côte Chalonnaise)
Classement1er Cru - Bourgogne
ColorRouge
Vintage2016
Volume75 cl
House Domaines Devillard
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€31.00 (tax incl.) / unit In Stock

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00516CHMC075

 

Datasheet

Appellation Mercurey (Côte Chalonnaise)
Classement 1er Cru - Bourgogne
Color Rouge
Vintage 2016
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 12 - 14°C
Aging potential 5 years
Grapes variety Pinot noir
Food & wine associations Fricassée de marcassin
Rouelle de porc aux épices
Reblochon
Vigneron Famille Devillard
House Domaines Devillard

Dégustation

On retouve une belle robe grenat sur ce Chamirey 1er cru. Le nez est subtil et fin, marqué par des notes de fruits noirs et d'épices. La bouche a du caractère avec des tannins encore sur la retenue. Un très beau pinot !

Technique

Les raisins du Chamirey 1er cru sont vendangés à la main et égrappés partiellement ou à 100 % selon le millésime. Une macération pré fermentaire à froid pendant 4 à 6 jours est faite afin d'extraire la couleur des peaux. La fermentation est effectuée avec pigeage pour extraire les composés phéloniques. Enfin, une macération post fermentaire vient assouplir les tannins. Lors du décuvage, le jus de goutte et de presse sont séparés et élevés séparement. L'élevage dure environ 15 mois en barriques de chêne français dont 30 % de barriques neuves.

Maison

La famille Devillard possède 4 domaines. Il y a d'abord le domaine des Perdrix, à Nuits-Saint-Georges, avec des parcelles sur les Echezeaux et de nombreux Premiers Crus. C'est ensuite le château de Chamirey à Mercurey avec, entre autres, 2 Premiers Crus en monopole : la Mission en blanc, les Ruelles en rouge. Enfin, il y a le domaine de la Ferté et celui du Cellier des Moines, à Givry, avec les Premiers Crus Servoisine et Cellier des Moines.