Chablis - Dom Louis Moreau - Vaudésir

Dégustation

Le vin présente une belle couleur dorée brillante, avec au nez, très discret et austère dans sa jeunesse, des notes florales et d'agrumes fines. La bouche présente une belle densité avec une structure ronde, fine et élégante en vieillissant, et beaucoup de pureté. Le Chardonnay exprime ici encore, sur ces beaux terroirs calcaires, toute sa splendeur.

Technique

Sur cette parcelle de Grand Cru chablisien les raisins sont vendangés toujours à pleine maturité, après le 1er Cru Vaillons. Louis Moreau a décidé de vinifier et d’élever ce Grand Cru Vaudésir en cuve inox, sur lies fines, avec le moins d’intervention possible car ce Grand Cru développe une puissance et une ampleur naturelles qui se suffisent à elles-mêmes. La cuvée passera ensuite à travers une légère filtration avant sa mise en bouteilles. Cette dernière opération a lieu 18 à 20 mois après la récolte.

Maison

Le Domaine Louis Moreau naît d'une passion familiale à Chablis en 1814. Dès la fin du 19ème siècle, l'amour de cette famille pour les grands vins l'amène à acquérir des parcelles en Chablis Grand Cru et Chablis 1er Cru. Aujourd'hui propriétaire de cinq grands crus dont un monopole, le Domaine Louis Moreau travaille de nombreuses parcelles sur les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er Cru, dans le plus grand respect de l'environnement. Louis Moreau, à la tête du Domaine depuis 1994, élabore des vins dans un style unique mêlant minéralité, finesse, élégance et pureté.