Louis Jadot - Morey Saint Denis

Dégustation

D'une superbe robe profonde, ce Morey de la maison Jadot dégage des arômes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, ainsi que des notes épicées. Sa structure rappelle la force des vins de Gevrey Chambertin son voisin au nord, et la finesse des Chambolle au sud.

Technique

Le sol du terroir de Morey est calcaire et comporte irrégulièrement des roches, des marnes, des sables, des limons rouges et des cailloutis. La récolte est manuelle en petites caisses afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

Maison

Louis Henri Denis Jadot est un grand amateur de vin quand il épouse en 1859 Anne Laure Elizabeth Moreau, propriétaire d’un vignoble de Beaune Premier Cru au Clos des Ursules, Les Theurons et le Clos des Couchereaux.

Aujourd’hui, la maison Louis Jadot contrôle 220 hectares de vignobles et produit parmi les plus grands vins de Bourgogne.