Domaine Clavelier - Les Acacias

Dégustation

Ce Clavelier Acacia a une robe d'un bel or pâle. Son nez est généreux et minéral aux arômes d’agrumes, de fleurs d’acacia et aux notes beurrées. En bouche, on retrouvera beaucoup de gourmandise avec une belle longueur.

Technique

Cette cuvée de Hautes côte de nuits blanc provient de plusieurs parcelles du plateau de Nuits ainsi que des coteaux de l'arrière côte. Les raisins sont récoltés manuellement, puis triés avec la plus grande minutie. La vinification est effectuée sous bois dans des fûts renouvelés par tiers. L'élevage se fera pendant environ 12 à 14 mois avec des batonnages réguliers afin d'apporter toute la complexité à ce vin.

Maison

Après plusieures années à la tete de la maison et du domaine Clavelier, Isabelle Thomas transmet ce domaine à Paul Aegerter, son fils afin d'en assurer la pérennité. Cette maison historique de 2,8 hectares reste ainsi au sein de la famille.