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Domaine Patrick Baudouin - Savennières

AppellationSavennières
ColorBlanc
Vintage2016
Volume75 cl
House Domaine Patrick Baudouin
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€35.00 (tax incl.) / unit In Stock

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03916BASA075

 

Datasheet

Appellation Savennières
Color Blanc
Vintage 2016
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 8 - 10°C
Aging potential 5 years
Carafe aeration Yes
Grapes variety Chenin
Food & wine associations Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
Gambas au curry
Sauté de veau aux morilles
Vigneron Patrick Baudouin
House Domaine Patrick Baudouin

Dégustation

La formule des dégustateurs Bettane et Dessauve décrivent parfaitement ce que peut être une dégustation de ce Savennieres. "On apprécie la verticalité de ce vin taillé comme la cathédrale de Chartres, avec un équilibre biblique entre l’onctuosité et la tension, la finale saline vous ferait galoper un archevêque un jour de Vendredi Saint".

Technique

Au domaine Baudoin, il est une formule qui résume bien l'état d'esprit : "Accoucher les vins, et non les fabriquer". Par ces quelques mots, on comprend très bien toute la passion qui anime cette belle propriété.  Ni levurage, ni chaptalisation, un pressurage doux avec sélection des jus drastique afin de restituer le terroir exceptionnel et d'en ressentir la pureté dans ses vins.