La Taille aux Loups - Rémus

Dégustation

Ce Rémus est d'un jaune limpide avec une belle brillance. Le nez est très subtil, avec des arômes de fleurs et de fruits blancs. On retrouve un très joli gras apporté par les veilles vignes mais aussi de la tension grâce au magnifique terroir de Montlouis.

Technique

Rémus est la cuvée étendard du Domaine de la Taille aux Loups. Elle est issue de différents terroirs de l'appellation Montlouis sur des vignes anciennes, ramassées à faible rendement et à haute maturité. L'élevage se fait sur lies fines pendant un an en barrique renouvelée en 1/4,

Maison

Le Domaine de la Taille aux Loups naît en 1988 quand M. Prud’Homme, un Bordelais, exploite en fermage 7ha de vignes appartenant à André Chapeau et Clément Germain. En 1992, Jacky Blot devient le propriétaire du Domaine de la Taille aux Loups. Le courtier a de grandes ambitions pour ses vins. Convaincu du potentiel des terroirs de la Loire, il s’inspire de ses visites parmi les terroirs français pour élaborer son vin bio, qu’il souhaite élever pur et sans sucres résiduels. Le néo-vigneron avoue que sa volonté de fabriquer des vins épurés est à contre-courant de la mouvance des années 1990 dans la Loire. Il réussit néanmoins à se forger une clientèle de particuliers. En 1996, il achète 4ha supplémentaires et depuis il ne cesse d’agrandir le Domaine de la Taille aux Loups, acquérant des terroirs peu productifs mais propices, selon lui, à l’élaboration de grands vins.