Château Minuty - Rose et Or

Dégustation

La robe est très pâle, les reflets cristallins. Le nez dévoile des notes très intenses d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche, fraîche et savoureuse, révèle des arômes précis d'agrumes mûrs (pamplemousse rose) et de fruits à chair blanche (pêche blanche). Un vibrant hommage aux magnifiques terroirs de la presqu'île de Saint Tropez.

Technique

Les parcelles sélectionnés pour produire cette cuvée sont exploitées en agriculture raisonnée. Le sol schisteux est travaillé mécaniquement (charrue, aucun herbicides) et les produits phytosanitaires systémiques sont bannis. La récolte est entièrement manuelle et la vendange éraflée, foulée puis pressée sous contrôle stricte des températures. Seuls les premiers jus sont conservés.

Maison

Le vignoble de Château Minuty est remarquablement bien exposé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez. Château Minuty est entouré de 45 hectares d’un seul tenant sur des sols de calcaire schisteux, complété par 20 hectares sur un sol calcaire et 15 hectares sur les coteaux du Val de Rians à Ramatuelle.

En 1955, Château Minuty est l’une des 23 propriétés à être distinguée comme Cru Classé des Côtes de Provence. Dans les années 60, Monique Farnet, fille de Gabriel, et son époux Etienne Matton, longtemps président des crus classés, ont replanté les cépages provençaux traditionnels (tibouren, rolle, grenache), limité les rendements en recherchant une grande qualité de vinification. Grâce à ce travail rigoureux dans les vignes, ils ont assis la réputation de Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur. Aujourd'hui, Jean-Etienne et François Matton ont pris la relève et continuent à faire progresser le Domaine.