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Domaine Gauby - Vieilles Vignes

AppellationCôtes du Roussillon
ColorRouge
Vintage2015
Volume75 cl
House Domaine Gauby
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€33.00 (tax incl.) / unit In Stock

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03415GAVV075

 

Datasheet

Appellation Côtes du Roussillon
Color Rouge
Vintage 2015
Volume 75 cl
ABV 13%
Service temperature 16 - 18°C
Aging potential 8 ans et plus
Grapes variety Carignan N, Syrah, Grenache, Mourvèdre
Food & wine associations Viandes rouges
Gibiers
Suprême de pintade farci aux champignons
Cailles farcies au foie gras
Vigneron Gérard Gauby
House Domaine Gauby

Dégustation

La robe de cette cuvée vieilles vignes est sombre aux reflets violines. Envoûtant et complexe, sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs voire confiturés, d'épices (réglisse, poivre), de garrigue et des notes empyreumatiques… La bouche est profonde. La matière tout en délicatesse sur les fruits confits, les épices et la garrigue, accompagnée par des nuances minérales aux saveurs salines. Le tout ponctué par une finale très raffinée.

Technique

Issue de terroirs mêlant calcaire sédimentaires et schistes, cette cuvée est composée de carignan (35%), de syrah (30%), de grenache noir (25%) et de mourvèdre. Certaines de ces vignes sont agées de 125 ans ! Les vendanges sont manuelles en caisses avec tri à la cave sur table. Les vinifications sont traditionnelles avec un éraflage à 100% et une macération de 2 à 4 semaines. Le Domaine de Gauby utilise les levures indigènes, aucun enzymage et aucune chaptalisation. Un élevage de 24 mois en barriques est réalisé.