Barathym rouge - Château Bas d'Aumélas

Dégustation

Robe pourpre pour cette jolie demoiselle au fort caractère, un nez charmeur de fruits noirs et d'épices douces, un baiser au goût de réglisse, de thym et de cassis mûr... Gourmande !

Technique

Raisins issus de parcelles sélectionnées pour leur qualité dans les environs du domaine, 70% des raisins sont du domaine, et cultivés en agriculture biologique. Les rendements sont bas, en moyenne de 40 hectolitres par hectare. La fermentation et la macération durent 3 semaines car maintenues à basse température. L'élevage se fait en cuve et dure 14 mois. Tout est fait pour préserver la souplesse, la concentration du fruit dans cette cuvée.

Maison

C’est en 1595, que le seigneur Bonnet, propriétaire des lieux à l’époque, choisit de s’installer à Château Bas. C’est une ferme appartenant au Château d’Aumelas, située à flanc de colline à un kilomètre de là. L’activité est avant tout pastorale mais on y pratique également la culture de la vigne. Depuis plusieurs siècles, la famille d’Albenas est propriétaire du Château. Aujourd’hui, Jean-philippe et Geoffroy exploitent 17 hectares de vignes. Les vieilles parcelles en jachère retrouvent leur vocation originelle, les tonnes de cailloux enlevés manuellement laissent place aux jeunes plantiers et petit à petit des terrasses cassent les dévers. Ce terroir bénéficie d’un climat très caractéristique favorisant une maturation optimale. La vigne y est cultivée manuellement en agriculture biologique, pour préserver la biodiversité présente au sein du vignoble.