Domaine Gauby - Muntada

Dégustation

La robe est d'un rubis intense. Le nez s'ouvre sur des parfums de cerises et évolue vers des notes florales. En bouche, l'attaque est souple. De délicieux arômes de fruits rouges et d'épices se dévoilent. Muntada est caractérisé par sa chair monumentale, accompagnée d'un soyeux et d'une finesse remarquables.

Technique

Les vignes du Domaine Gauby reposent sur un magnifique terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles. La vinification reste très traditionnelle avec un éraflage à 100% ; la macération dure de 2 à 4 semaines ; les levures sont indigènes. L'élevage dure 30 mois en foudres et barriques. Il n'y a ni collage ni filtration.

Maison

Le Domaine Gauby a débuté avec seulement 10 ares de vignes cultivées au cheval par le grand-père de Gérard. L'agriculture étant vecteur de survivance à l’époque, il était impensable de vivre d’une monoculture et la polyculture était généralisée. Le père de Gérard était un rugbyman international passionné par le vin et pour sa terre natale, ce qui le poussa à acheter quelques hectares de vignes afin de compléter le vignoble paternel. Le Domaine Gauby s’étend au milieu des années 80, quand Gérard décide de reprendre et de développer le domaine familial. En 1996 il passe à une agriculture biologique. Les produits chimiques et de synthèse sont écartés au profit de préparations maisons à bases de plantes, d’huiles essentielles… Lionel, le fils de Gérard, s’occupe désormais de la vinification au Domaine Gauby. Egalement passionné par la nature, il développe ses propres expérimentations à la vigne.