Château Ollieux Romanis "Petit Fantet" Nature

Dégustation

La robe est d'une couleur rouge cerise intense. Au nez, c’est une explosion de fruits rouges bien mûrs, où l'on retrouve des notes de mûres confiturées. En bouche, ce sont les fruits rouges qui arrivent en premier, suivis par des arômes de griottes et d'épices. Avec le Petit Fantet, vous avez trouvé le compagnon idéal pour les barbecues entre copains !

Technique

« Lo Fantet", ou l’enfant, en langue d’oc, c’est la parcelle qui porte les raisins. Hippolyte, c’est le jeune fils de Pierre Bories et c’est lui qui a réalisé le dessin devenu étiquette. Une belle cuvée Nature, sans soufre ajouté et avec une vinification en cuve pour apporter plein de fraîcheur et de fruits. Les vignes servant à la création de ce vin sont en conversion pour obtenir le label AB.

Maison

Alors qu’ils avaient déjà tracé leur carrière, à 30 ans, ils choisissent de devenir vignerons. Jacqueline, mère de trois enfants, est l’une des premières femmes à vinifier en Languedoc.

Au Château Ollieux Romanis, la cave, édifiée en 1896 avec les pierres extraites de la carrière du domaine, a traversé les siècles sans prendre une ride. Les propriétaires bâtisseurs avaient mis au point un ingénieux système de wagonnets, poussés sur des rails, qui permettaient de déverser les raisins directement dans les 14 foudres en bois sans les abîmer. Aujourd’hui, le même travail se fait à l’aide de tapis et les foudres ont disparu au profit de cuves béton, inox ou acier revêtu. La cave est suffisamment vaste pour accueillir deux fois plus de récolte que le vignoble ne peut en produire, ce qui permet de faire quantités de micro vinifications et ainsi de peaufiner les assemblages.