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Capucine - Ollieux Romanis

AppellationIGP Pays de l'Aude
CouleurRouge
Millésime2016
Contenance75 cl
Maison Château Ollieux Romanis
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6,50 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation IGP Pays de l'Aude
Couleur Rouge
Millésime 2016
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 14°
Température de service 14 - 16°C
Potentiel de garde 2 ans
Cépages Carignan N, Grenache, Syrah, Merlot
Accords mets & vins Viandes grillées
Assiette de charcuterie
Pizza margherita à la mozzarella
tomate et basilic
Fromage
Vigneron Pierre Bories
Maison Château Ollieux Romanis

Dégustation

La robe de ce vin est d'une belle intensité avec des reflets violets. Les arômes sont frais, avec de légères notes fruitées et lactées. La bouche est légère et bien équilibrée, sans prétention, parfait pour accompagner un barbecue d'été, un plateau de fromage ou une assiette de charcuterie.

Technique

Le Château Ollieux-Romanis est une magnifique propriété au coeur des Corbières, entourée de vieilles vignes et d'oliviers ou "Ollieux". Il appartient à la même famille depuis 1860. Les plus vieilles vignes de Carignan ont été plantées en 1896.

Maison

Alors qu’ils avaient déjà tracé leur carrière, à 30 ans, ils choisissent de devenir vignerons. Jacqueline, mère de trois enfants, est l’une des premières femmes à vinifier en Languedoc.

Au Château Ollieux Romanis, la cave, édifiée en 1896 avec les pierres extraites de la carrière du domaine, a traversé les siècles sans prendre une ride. Les propriétaires bâtisseurs avaient mis au point un ingénieux système de wagonnets, poussés sur des rails, qui permettaient de déverser les raisins directement dans les 14 foudres en bois sans les abîmer. Aujourd’hui, le même travail se fait à l’aide de tapis et les foudres ont disparu au profit de cuves béton, inox ou acier revêtu. La cave est suffisamment vaste pour accueillir deux fois plus de récolte que le vignoble ne peut en produire, ce qui permet de faire quantités de micro vinifications et ainsi de peaufiner les assemblages.