"Héritage" du Château du Cèdre

Dégustation

Derrière sa robe rubis soutenue légèrement violacée, l’Héritage cache un nez intense et flatteur, rempli de cassis, de violette et d’épices. La bouche est tendue et marquée par une acidité droite et claire, enrobée par une jolie douceur, l’ensemble donnant une belle longueur à ce vin. Vous l’apprécierez tout au long de l’année sur une cuisine de bistro et des viandes grillées.

Technique

Ce vin est issu des 2èmes et 3èmes terrasses de Cahors ainsi que du plateau calcaire. Pour 80% de la cuvée, l'élevage est réalisé en cuves pendant 16 à 18 mois, le reste de la cuvée passe en fûts de deux vins donnant une structure suffisante pour rendre ce Cahors apte au vieillissement. Le vignoble est certifié agriculture biologique depuis 2012.

Maison

Le Château du Cèdre, situé dans la région Sud-Ouest, est la propriété de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe. Au début du XXeme siècle, Léon Verhaeghe quitte sa terre flamande d’origine pour s’installer dans le Lot. Son fils, Charles Verhaeghe se lance dans la polyculture et le vin. Aujourd’hui, les fils Verhaeghe, Pascal et Jean-Marc, sont à la tête d’un domaine de 27 hectares de vignes ayant entre 20 et 50 ans. Le cèdre a été choisi pour emblème car il est le symbole de l’universalité, les propriétaires se donnant comme mission de satisfaire les amateurs de vin au sens large. La plus grande parcelle représente 12.5 hectares et est située sur un terrain argilo-calcaire très pierreux est appelé "Tran". Les deux autres parcelles de 5,5 hectares et 7,5 hectares orientés plein sud sont composées de galets dominants, mêlés de sable ferrugineux rougeâtre en surface et d’argile et de silice en profondeur. Les vins y sont plus puissants et plus alcoolisés.