Château Bonnet blanc
Château Bonnet blanc
01322BONN075
Fiche Technique
| Appellation | Entre Deux Mers |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 12.5° |
| Température de service | 8 - 10°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Sauvignon, Sémillon, Muscadelle |
| Accords mets & vins |
Apéritif Carpaccio de Saint Jacques Brochettes de gambas Huitres chaudes farcies |
| Maison |
André Lurton
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Dégustation
Ce Bonnet blanc présente une robe brillante d'une couleur jaune très pâle aux reflets argentés. Le nez, particulièrement expressif, exhale des parfums d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est fraîche, avec un joli gras, pleine de gourmandise, avec des notes citronnées légèrement acidulées. Un vin que vous prendrez plaisir à déguster !
Technique
Pour élaborer ce vin blanc, les baies subissent une macération pelliculaire suivie d’un débourbage, technique consistant à clarifier le moût obtenu en pressant les fruits pour en faire baisser la viscosité, puis une fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves inox thermo-régulées. Le vin est élevé pendant 4 mois en cuves, un collage étant réalisé en précipitant les tartres par une réaction à froid.
Maison
Il faut remonter au XVIème siècle pour trouver trace de ce vignoble, créé par une famille de négociants libournais, les Reynier. Sous leur direction le Domaine a été remembré autour de la bâtisse. Petit à petit, les vignes remplacent les espaces boisés. Au milieu du XVIIème, le domaine est revendu à la famille Chillaud Desfieux, originaires du Périgord. Ils modernisent la propriété et font reconstruire la demeure. Au XIXème, le domaine, qui s’étend alors sur une centaine d’hectares, change de mains à plusieurs reprises, jusqu’à son acquisition en 1897 par Léonce Récapet, grand-père du propriétaire actuel. Il entreprend de redresser de manière spectaculaire un vignoble en piteux état, il rénove les bâtiments, bâtit des chais. Lorsqu’André Lurton en prend la direction en 1956, le Château Bonnet est déjà l’une des plus belles propriétés de la région, avec un vignoble d’une trentaine d’hectares. Il continue de développer l’exploitation pour atteindre plus de 270 hectares sur lesquels la maison produit des vins blancs et des vins rouges parmi les plus élégants de l’Entre-Deux-Mers. Son fils Jacques, accompagné de ses frères et soeurs, a repris le flambeau et "poursuit son oeuvre, en portant haut l'esprit d'innovation qui est la valeur fondamentale du groupe familial depuis sa création".