Domaine Buisson - Pommard les Petits Noizons

Dégustation

Belle couleur rouge noir profond. Le nez est intense de cassis, de musc et de chair de gibier.Les saveurs en bouche sont longuement dominées par l’astringence et mises en relief par une acidité bien marquée et un moelleux qui n'apparaît que lorsque le vin accuse un minimum de maturation. Ce vin très ferme est l'un des plus tanniques et solides de Bourgogne. Il sera à garder minimum 5 ans, et à boire entre 8 et 15 ans suivant le millésime. Le passage en carafe est indispensable.

Technique

Vigne basse plantée à haute densité (10000pieds/ha), travail du sol: buttage, labours, griffage.Vendanges manuelles, eraflage à 90%, léger foulage.Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles.Elevage de 12 mois en fûts de chêne français. Fermentation malolactique avec bactéries indigènes naturelles, élevage sur lies et ouillage hebdomadaire.

Maison

Le village de Saint-Romain, pittoresque et charmant, participe pleinement à l'histoire vinicole de la Côte d'Or. Les Ducs de Bourgogne y achètent des vignes dés l'an 1300. Plus qu'une tradition, une passion qui se transmet de pères en fils depuis 8 générations.

Sans trop remonter le fil du temps, les années 50 marquent un tournant dans l'histoire de la famille. A une époque où le vin se vend la plupart du temps en vrac, l'esprit avant-gardiste de Henri et Marguerite Buisson va changer la donne. Le couple décide en effet de mettre son vin en bouteille et son nom sur l'étiquette. Aujourd'hui encore dans la cave, dorment tel un trésor de famille, les bouteilles du tout premier millésime, 1947 !

Gilles Buisson permettra au vignoble de s’agrandir avec notamment des appellations prestigieuses : Grand cru de Corton Charlemagne, Pommard, Volnay 1er Cru et Beaune. Aujourd'hui, le domaine couvre 19 hectares de vignes et a été repris par les fils de Gilles et Monica Buisson : Franck et Frédérick.