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Domaine Patrick Baudouin - Savennières

AppellationSavennières
CouleurBlanc
Millésime2021
Contenance75 cl
Maison Domaine Patrick Baudouin
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39,00 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Savennières
Couleur Blanc
Millésime 2021
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 14°
Température de service 10 - 12°C
Potentiel de garde 5 ans
Passage en carafe Oui
Cépages Chenin
Accords mets & vins Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
Gambas au curry
Sauté de veau aux morilles
Vigneron Patrick Baudouin
Maison Domaine Patrick Baudouin

Dégustation

La formule des dégustateurs Bettane et Dessauve décrivent parfaitement ce que peut être une dégustation de ce Savennières. "On apprécie la verticalité de ce vin taillé comme la cathédrale de Chartres, avec un équilibre biblique entre l’onctuosité et la tension, la finale saline vous ferait galoper un archevêque un jour de Vendredi Saint".

Technique

Au domaine Baudoin, il est une formule qui résume bien l'état d'esprit : "Accoucher les vins, et non les fabriquer". Par ces quelques mots, on comprend très bien toute la passion qui anime cette belle propriété.  Ni levurage, ni chaptalisation, un pressurage doux avec sélection des jus drastique afin de restituer le terroir exceptionnel et d'en ressentir la pureté dans ses vins.