Château du Cèdre "Le Cèdre"

Dégustation

Avec son bouquet mêlant aisément les épices et le chocolat blanc avec des fruits noirs et très concentrés, cette cuvée est une véritable séductrice. Ce Cahors est à la fois raffiné et voluptueux, puissant et élégant, riche et équilibré. Envoûtant !

Technique

Situé sur les coteaux de "Bru", le terroir du Château du Cèdre est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés. Un énorme travail d'effeuillage et d'élimination des grains brûlés par le soleil a permis de vendanger des raisins très sains et croquants.Des pigeages sont réalisés au début de la fermentation alcoolique, avec ensuite une cuvaison de 40 jours. La fermentation malo-lactique se déroule à 80% en fûts neufs et à 20% en fûts d’un an.

Maison

Le Château du Cèdre, situé dans la région Sud-Ouest, est la propriété de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe. Au début du XXeme siècle, Léon Verhaeghe quitte sa terre flamande d’origine pour s’installer dans le Lot. Son fils, Charles Verhaeghe se lance dans la polyculture et le vin. Aujourd’hui, les fils Verhaeghe, Pascal et Jean-Marc, sont à la tête d’un domaine de 27 hectares de vignes ayant entre 20 et 50 ans. Le cèdre a été choisi pour emblème car il est le symbole de l’universalité, les propriétaires se donnant comme mission de satisfaire les amateurs de vin au sens large. La plus grande parcelle représente 12.5 hectares et est située sur un terrain argilo-calcaire très pierreux est appelé "Tran". Les deux autres parcelles de 5,5 hectares et 7,5 hectares orientés plein sud sont composées de galets dominants, mêlés de sable ferrugineux rougeâtre en surface et d’argile et de silice en profondeur. Les vins y sont plus puissants et plus alcoolisés.