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Collection Magis - Julien de Savignac

AppellationBergerac
CouleurRouge
Millésime2012
Contenance75 cl
Maison Julien de Savignac
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12,50 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Bergerac
Couleur Rouge
Millésime 2012
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 16 - 18°C
Potentiel de garde 8 ans et plus
Passage en carafe Oui
Cépages Merlot, Cabernet-sauvignon, Malbec
Accords mets & vins Tournedos de canard
choux rouges et châtaignes
Brochette de boeuf aux épices
Forêt noire
Fromages à pâte pressée cuite
Vigneron Famille Montfort
Maison Julien de Savignac

Dégustation

Cette bouteille possède toutes les caractéristiques d'un grand vin de Bergerac. Une robe limpide et brillante d'un rouge cerise franc, un nez expressif à la fois gourmand et profond qui rappelle les fruits rouges et le cassis. La mise en bouche est massive aujourd'hui, avec des tanins frais et élégants et des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise). Les notes d'épices sont aussi bien présentes. La finale est très gourmande, mariant la griotte à un soupçon de chocolat. Elle évoluera dans le temps vers plus de finesse, permettant des accords plus délicats (volailles et champignons sauvages).

Technique

Les raisins qui entrent dans l'assemblage de cette cuvée sont sélectionnés avec soins sur des terroirs particulièrement pierreux, en coteaux exposés plein sud. Après vendange mécanique, éraflage et foulage, les raisins mis en cuve subissent une macération pré-fermentaire de 5 jours. La fermentation se déroule avec des remontages et des délestages décidés après dégustations régulières. En fin de fermentation alcoolique, le microbullage sous marc permet d’affiner l’extraction. Après quelques soutirages, le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne neuves.