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Clos l'Envège Cuvée Henry IV - Julien de Savignac

AppellationMonbazillac
CouleurBlanc doux
Millésime2004
Contenance75 cl
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29,00 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Monbazillac
Couleur Blanc doux
Millésime 2004
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 13°
Température de service 6 - 8°C
Potentiel de garde 8 ans et plus

Dégustation

La dégustation de ce nectare se ferait presque dans le silence et le recueillement d'une cave enterrée de Monbazillac. Ce qui fascine lorsqu'on le verse dans de grands verres, c'est cette robe or mate aux reflets tuilés qui présage déjà du fabuleux moment qui va suivre. Le nez est une confusion de senteur, l'impression de se promener dans un verger parsemé de fleurs. On trouvera en bouche des notes de miel d'accacia fabuleusement secondées par de la pêche et de l'abricot. On a l'impression que cette dégustation peut durer éternellement tant la longueur en bouche de ce vin est persistante.

Technique

Digne des plus grands châteaux du sauternais, le Clos l'Envège est vendangé plus de 4 fois par millésime. C'est à ce moment là qu'on comprend mieux la tâche ardue du vigneron qui doit sélectioner sur chaque grappe de chaque ceps de vigne, le grain de raisin atteind de pourriture noble (Botrytis cinéréas). C'est uniquement comme celà qu'on obtient un vin d'une pureté et d'une concentration sans égale et qui lui confèrera une conservation de plusieurs dizaines d'années. Il est à noter aussi un passage en barriques neuves de 18 mois.