Château Dassault
Château Dassault
01614DASS075
Fiche Technique
| Appellation | Saint-Emilion Grand Cru |
| Classement | Grand Cru Classé |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2014 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 14° |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Potentiel de garde | 8 ans et plus |
| Passage en carafe | Yes |
| Cépages | Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon |
| Accords mets & vins |
Tagliatelles aux champignons et foie gras Cuissot de chevreuil aux cèpes Côte de bœuf grillée Truffade |
| Maison | Château Dassault |
Dégustation
Générosité et maturité sont les deux maîtres mots du Château Dassault. La robe grenat est profonde, brillante et lumineuse. Aux nez, les fruits noirs bien mûrs sont accompagnés de girofle et d'épices douces. Le boisé est délicat. La bouche est ample et souple, chaleureuse et presque crémeuse, soutenue par une imposante charpente tannique, gage d'une excellente capacité de garde.
Technique
La qualité constante du Château Dassault est le fruit d'un travail méticuleux depuis plusieurs décennies. L'accession et le maintien au rang de Grand Cru Classé n'a été possible que par l'application de méthodes qualitatives très strictes : conduite raisonnée du vignoble, vendanges manuelles tardives afin d'obtenir une grande maturité, tri sévère de la matière première (table de tri optique au chai), vinification parcellaire grâce à de petites cuves béton thermorégulées. Les fermentations malolactiques ont lieu en barriques neuves, suivies d'un élevage de 18 à 24 mois (70% de fûts neufs).