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Château Dassault

AppellationSaint-Emilion Grand Cru
ClassementGrand Cru Classé
CouleurRouge
Millésime2014
Contenance75 cl
Maison Château Dassault
Voir la fiche technique keyboard_arrow_down
39,50 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Classement Grand Cru Classé
Couleur Rouge
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 14°
Température de service 16 - 18°C
Potentiel de garde 8 ans et plus
Passage en carafe Yes
Cépages Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Accords mets & vins Tagliatelles aux champignons et foie gras
Cuissot de chevreuil aux cèpes
Côte de bœuf grillée
Truffade
Maison Château Dassault

Dégustation

Générosité et maturité sont les deux maîtres mots du Château Dassault. La robe grenat est profonde, brillante et lumineuse. Aux nez, les fruits noirs bien mûrs sont accompagnés de girofle et d'épices douces. Le boisé est délicat. La bouche est ample et souple, chaleureuse et presque crémeuse, soutenue par une imposante charpente tannique, gage d'une excellente capacité de garde.

Technique

La qualité constante du Château Dassault est le fruit d'un travail méticuleux depuis plusieurs décennies. L'accession et le maintien au rang de Grand Cru Classé n'a été possible que par l'application de méthodes qualitatives très strictes : conduite raisonnée du vignoble, vendanges manuelles tardives afin d'obtenir une grande maturité, tri sévère de la matière première (table de tri optique au chai), vinification parcellaire grâce à de petites cuves béton thermorégulées. Les fermentations malolactiques ont lieu en barriques neuves, suivies d'un élevage de 18 à 24 mois (70% de fûts neufs).