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Château Peyrou - Colombe de Peyrou

AppellationCôtes de Castillon
CouleurRouge
Millésime2014
Contenance75 cl
Maison Château Peyrou
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8,90 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Côtes de Castillon
Couleur Rouge
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 14.5°
Température de service 16 - 18°C
Potentiel de garde 5 ans
Passage en carafe Yes
Cépages Merlot, Cabernet franc
Accords mets & vins Entrecôte de bœuf de Bazas
Jambon de coche
Gâteau de pommes de terre aux champignons
Vigneron Catherine Papon-Nouvel
Maison Château Peyrou

Dégustation

La robe est très foncée. Le nez quant à lui est bien ouvert, entre fruits noirs, prune et épices. L'attaque est franche et nette. La bouche se fait plus ronde, renforcée par des tanins vigoureux.

Technique

Colombe de Peyrou est un vin produit sur des sols argileux avec des vignes plus jeunes que le premier vin, le Château Peyrou. Au niveau de la maîtrise de la production, un éclaircissage et un effeuillage des vignes précèdent la vendange. Les raisins sont ensuite récoltés manuellement et triés. Les fermentations alcooliques se déclenchent spontanément et un système de thermorégulation permet de maîtriser les températures aussi bien en chaud qu’en froid. L'élevage dure un an en fût de chêne neufs pour 30% du parc de barriques.

Maison

C’est en 1998 que Catherine Papon-Nouvel, fille et petite-fille de vignerons, œnologue de formation, prend la succession de son père. Après avoir travaillé avec lui sur l’exploitation familiale, il décide de lui confier la gérance des Vignobles J.J. Nouvel composés de trois châteaux familiaux, tous trois Grands Crus de Saint-Emilion, dont le Château Gaillard. Catherine Papon-Nouvel acquiert également le Château Peyrou en Castillon-Côtes-de-Bordeaux. Depuis 2008, l’ensemble des vignobles gérés par Catherine Papon-Nouvel, dont Château Peyrou, est certifié bio par Ecocert. Le vignoble se tourne alors vers une culture plus responsable et respectueuse du terroir Saint-Emilionnais : l’agriculture biologique (élimination des produits chimiques, écosystème des vignes favorisé,...). Château Peyrou, fort de 10ha, est désormais l’une des références en Castillon.