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La Seigneurie d'Olivier - 2nd Vin

AppellationPessac-Léognan
ClassementSecond Vin
CouleurRouge
Millésime2014
Contenance75 cl
Maison Château Olivier
Voir la fiche technique keyboard_arrow_down
21,00 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Pessac-Léognan
Classement Second Vin
Couleur Rouge
Millésime 2014
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 16 - 18°C
Potentiel de garde 5 ans
Cépages Cabernet-sauvignon, Merlot
Accords mets & vins gâteau de pommes de terre aux cèpes
fondue bourguignonne
faisanne au chou
Vigneron Famille Bethmann
Maison Château Olivier

Dégustation

Belle couleur d'un joli pourpre intense. Le nez de ce Seigneurie est très expressif, sur de belle notes de fruits rouges et de mûres. En bouche, on retrouve cette fraîcheur aromatique et une belle longueur épicée avec des notes de torréfaction. Les tanins sont élégants et bien intégrés, et laissent percevoir une belle évolution.

Technique

Seigneurie est le second vin du Château Olivier situé sur une belle croupe de graves sur un sol argilo-calcaire. Arrivés au chai, les raisins subissent une macération préfermentaire à 28 - 30°C plus ou moins longue selon la maturation des raisins. Par la suite, la fermentation alcoolique dure de 10 à 30 jours à 25 - 30°C en petites cuves tronconiques thermo-régulées. Après la fermentation malolactique en barriques, un vieillissement de 12 mois en fûts dans les chais du domaine est pratiqué.

Maison

Le Château Olivier est situé au cœur d’un vaste domaine composé de forêts, de prairies et de vignes. Sa belle architecture, ses plans d’eau et la qualité des bâtiments annexes en font un site exceptionnel en pleine nature, à seulement onze kilomètres de Bordeaux. En 1867, la famille Bethmann devient propriétaire du Château Olivier, encore aujourd’hui dirigé par ses descendants. Le Château Olivier a la particularité rare d'être pourvu d'excellents terroirs pour le vin rouge comme pour le blanc. Sur 60 hectares d'un terroir de graves sur socle argilocalcaire, on y cultive six cépages différents. Un inventaire géologique très précis a révélé de nouvelles potentialités sur ce terroir.