Clos de la Bergerie "Roche aux Moines" - Savennières

Dégustation

Ce Savenière présente une teinte jaune dorée. Son nez s’ouvre sur un bouquet frais de coing, de genêt, de fleurs blanches et d’abricots mûrs. Croquante et opulente, la bouche développe les mêmes saveurs qu’au nez associées à une grande fraîcheur.

Technique

Cette cuvée Roche aux Moines est issue d’une parcelle de 3,2 hectares en pente plantée sur un sol de schistes et de quartz et cultivé en agriculture biodynamique. Les ceps de Chenin de sélection massale c’est-à-dire non-clonés, sont bichonnés par l'apport de compost naturel issus des troupeaux de la propriété. Ce vin de Loire provient de raisins jaunes foncés, lié à des rendements très faibles et à des vendanges en 5 tries pour obtenir une maturité optimale. Il a été élevé en fûts de chêne sans chaptalisation ni relevurage.

Maison

Le vignoble fût implanté en 1130 par des moines cisterciens, dont il reste encore aujourd’hui le petit monastère. Surplombant la Loire sur des coteaux très raides, les parcelles de 7 hectares reposent sur sols constitués de schiste peu profond. La famille Joly est propriétaire de ce vignoble depuis 1961. Aujourd'hui, Nicolas Joly élabore des crus mondialement reconnus issus de vignes âgées de 35 à 80 ans, conduites depuis 1981 en biodynamie.