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Domaine Patrick Baudouin - les Zersilles 50cl

AppellationQuarts de Chaume
CouleurBlanc doux
Millésime2014
Maison Domaine Patrick Baudouin
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38,10 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Quarts de Chaume
Couleur Blanc doux
Millésime 2014
Degré d'alcool 12°
Température de service 8 - 10°C
Potentiel de garde 8 ans et plus
Cépages Chenin
Accords mets & vins foie gras poêlé
curry d'agneau
tajine
Vigneron Patrick Baudouin
Maison Domaine Patrick Baudouin

Dégustation

Quelle compexité aromatique ce Chaume de chez Baudouin ! Marqué par les fruits confits, les raisins de Corinthe, la cerise fraîche, les agrumes mûrs... ce chenin d'un équilibre superbe déploie un botrytis avec une trame intense et riche, étirée par de beaux amers et une fraîcheur idéale.

Technique

Le coteau des Zerzilles à Chaume est réputé depuis longtemps. Exposé sud-est, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d'exception. Les sols sont minces, peu développés, sur un socle d'époque carbonifère. Les vendanges sont manuelles avec des tris successifs jusqu’à l'extrême maturité des raisins, le maître-mot étant d'accoucher les vins et non de les fabriquer. Les fermentations se font en fûts d'1 et 3 vins puis l'élevage dure 18 mois environ.