Domaine du Bourg "Les Graviers"

Dégustation

Avec ce Saint Nicolas de Bourgueil Les Graviers, nous sommes loin du cliché tenace des vins de Loire anguleux, maigrelet et acidulé. Ici, c'est la maturité du fruit qui explose dès le premier nez aux arômes gourmands de baies rouges et noires. La bouche est à l'avenant, riche et volumineuse, tapissante et garnies de tanins ronds et caressants. Le vin n'en garde pas moins une grande fraîcheur qui le rend extrêmement digeste. Un autre, s'il vous plait !!!

Technique

Pour nous proposer ce Saint Nicolas de Bourgueil Les Graviers, Frédéric Mabileau récolte ses plus belles parcelles en bas de coteaux, sur des sables et des graviers qui confèrent au vin son caractère floral et fruité. Depuis 2005, les méthodes de l'agriculture biologique sont appliquées à l'ensemble du domaine et désormais c'est vers la bio-dynamie que s'oriente ce vigneron exigeant. Dans un seul but : récolter de beaux raisins, mûrs et croquants. Pour ne pas la gâter, cette matière première est vendangée à la main puis sévèrement triée avant une vinification douce (pas de pigeage notamment) et un élevage de quatre mois en cuve inox.