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Clos de la Bergerie "Roche aux Moines" - Savennières

AppellationSavennières
CouleurBlanc
Millésime2017
Contenance75 cl
Maison Domaine de la Coulée de Serrant
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47,00 € TTC / unité En Stock

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Fiche Technique

Appellation Savennières
Couleur Blanc
Millésime 2017
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 15°
Température de service 12 - 14°C
Potentiel de garde 2 ans
Passage en carafe Yes
Cépages Chenin
Accords mets & vins Apéritif
Viandes blanches
Choucroute de la mer
Blanquette de veau
Vigneron Nicolas Joly
Maison Domaine de la Coulée de Serrant

Dégustation

Ce Savenière présente une teinte jaune dorée. Son nez s’ouvre sur un bouquet frais de coing, de genêt, de fleurs blanches et d’abricots mûrs. Croquante et opulente, la bouche développe les mêmes saveurs qu’au nez associées à une grande fraîcheur.

Technique

Cette cuvée Roche aux Moines est issue d’une parcelle de 3,2 hectares en pente plantée sur un sol de schistes et de quartz et cultivé en agriculture biodynamique. Les ceps de Chenin de sélection massale c’est-à-dire non-clonés, sont bichonnés par l'apport de compost naturel issus des troupeaux de la propriété. Ce vin de Loire provient de raisins jaunes foncés, lié à des rendements très faibles et à des vendanges en 5 tries pour obtenir une maturité optimale. Il a été élevé en fûts de chêne sans chaptalisation ni relevurage.

Maison

Le vignoble fût implanté en 1130 par des moines cisterciens, dont il reste encore aujourd’hui le petit monastère. Surplombant la Loire sur des coteaux très raides, les parcelles de 7 hectares reposent sur sols constitués de schiste peu profond. La famille Joly est propriétaire de ce vignoble depuis 1961. Aujourd'hui, Nicolas Joly élabore des crus mondialement reconnus issus de vignes âgées de 35 à 80 ans, conduites depuis 1981 en biodynamie.