Domaine Cottebrune - le Cairn
Domaine Cottebrune - le Cairn
03521COFA075
Fiche Technique
| Appellation | Faugères |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13° |
| Température de service | 8 - 10°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Cépages | Roussanne, Vermentino, Grenache |
| Accords mets & vins |
Dos de cabillaud au chorizo Dinde farcie au foie gras Coquille Saint Jacques aux truffes |
| Vigneron | Pierre Gaillard |
| Maison |
Domaines Pierre Gaillard
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Dégustation
La robe de ce Faugères réalisé par Pierre Gaillard est dorée et brillante. Le nez est séduisant et ample, porté sur des notes de fruits à chair jaune (la pêche, abricot, mirabelle) et les fleurs blanches (acacia…). En bouche, le vin se révèle d'une belle minéralité, assez franche, avec une farandole de fruits comme la pêche et la quetche. Belle finale sur une longue touche aromatique.
Technique
Les vendanges sont manuelles avec tri à la parcelle suivi d'un pressurage direct. La fermentation alcoolique se déroule en barrique entre 14 et 20°C. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Après un débourbage poussé en cuve, la fermentation alcoolique est conduite en barriques à basse température. Elevage de 8 mois en barriques de plusieurs vins. Elevage sur lie avec un batonnage une fois par semaine.Assemblage finalisé au moment de la mise en bouteille.
Maison
Passionné par la vigne, Pierre Gaillard attrape le virus dès son plus jeune âge. A 12 ans, il s'amuse à labourer des vignes avec un cheval. Après un diplôme d'œnologue à Montpellier, il travaille comme chef de culture en Côte-Rôtie. En 1981, il achète le Clos de Cuminaille, à Malleval. Son premier millésime sera salué par la critique. Aujourd'hui, Pierre Gaillard est un vigneron emblématique de la Côte-Rôtie et de la vallée du Rhône avec un domaine qui s'étend sur 25 hectares. Les vignes de syrah, de viognier et de roussanne sont plantées sur des coteaux de schistes en Côte-Rôtie et de granits altérés en Saint-Joseph, Condrieu et Côtes-du-Rhône.