Romanin rosé

Dégustation

Sa robe dévoile une couleur or blanc étincelle aux rayons du soleil. Son nez, fruité et floral possède de délicats accents de miel et de noisette. Servi entre 10 et 12°C, il développe une attaque fraîche et fruitée d’agrumes et d’ananas. Idéal pour l’apéritif.

Technique

Vin de Pays des Alpilles, cette cuvée résonne des accents de la Provence. Il déploie avec générosité et gourmandise, légèreté et fraîcheur, ses notes fruitées et fleuries. Dans la pure tradition du domaine, il est cultivé en bio-dynamie, ses vendanges, manuelles pour un plus grand respect des raisins, sont gages de qualité. Vin de presse, fermenté à basse température. C'est un assemblage composé à 28% cabernet sauvignon, 28% grenache, 14% cinsault, 12% syrah, 12% mourvèdre, 6% counoise. Les sols sont bruns calcaire, d’origine colluviale, sableux et caillouteux. Vendanges manuelles, pressurage long des grappes entières, fermentation alcoolique entre 18 et 20°C en cuve inox. L'élevage dure 5 mois en cuve sur lies fines avec opérations de bâtonnage.

Maison

C’est dans un site stupéfiant que le château de Romanin élabore ses vins. Dans ce cirque rocheux naturel de toute beauté, le contraste entre la nature encore à l’état brut et le vignoble domestiqué par l’homme est saisissant. Au pied du versant nord des Alpilles, entre Saint-Rémy-de-Provence et Eygalières, le domaine de Romanin s’étend sur 250 hectares dont 58 hectares de vignoble et 4 hectares d’oliviers. À cet emplacement, subsistent les ruines d’un château de l’ordre des Templiers datant du XIIIe siècle. En 1992, les propriétaires entament pour le chai la construction d’un véritable chef d’œuvre. Cave-cathédrale enterrée et recouverte de terre végétalisée, l’urbaniste Serge Hennemann a imaginé cette cave comme un observatoire astronomique. C’est l’un des tout premiers « chais d’architecte » tellement à la mode aujourd’hui. Anciens propriétaires de Château Montrose, Second Grand Cru Classé de Saint-Es¬tèphe, Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe, consacrent depuis le rachat en 2006 leur passion au Château Romanin qu’ils exploitent sur les principes de la Biodynamie.